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米線起源

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米線起源

發布日期:2019-01-18 作者: 點擊:

幹米線

         米線是地道的國產精品,起源於中國,差不多已經有2000多年的曆史了,後來流傳到國外,在東南亞、新馬泰等地出現並推廣起來。

         最早的米線傳說來源於桂林。據說在公元前214年,秦始皇為了統一中國,派大將軍屠睢率50萬大軍征戰南越(古代把現在的廣東、廣西、湖南和江西省南部一帶稱為南越),由於軍中多為北方人,吃不慣米飯,導致士兵食量大減。於是軍中的夥夫隻好南糧北做,把大米磨成粉後再擀成麵條狀。但是米粉中缺乏麵筋,沒有麵粉那樣好的延展性,結果做成的“大米麵條”易斷易碎難以成形。後來,用石頭做成一個石窩,石窩底部鑽上一些小孔,再將濕米粉放入石窩中,然後,上麵用一個木塞加上杠子用力往下壓。這樣,細細的米粉條就從石窩底部的小孔裏流出來了。另外,在石窩下麵放一口大鍋,裏麵燒開一鍋開水,讓米粉條落入開水中,稍煮一下就熟了,這就是最早的米線。這種米線吃起來的口感和麵條差不多,很適合北方士兵的口味,很受士兵歡迎,迅速在軍中推廣起來。

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