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上海冷麵怎麽做

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上海冷麵怎麽做

發布日期:2019-03-29 作者: 點擊:

黃冷麵

    1.做上海冷麵麵條必須事先要蒸過,選用粗細適中,並且煮後不爛,吃口又有彈性的麵條,直接買來蒸過的冷麵麵條,會做蒸麵的也可以自己做。

    2.蒸麵在開水中煮熟,水中放鹽和植物油可以防止麵條粘連。

    3.煮熟的麵條撈出用香油拌勻,並不斷地抖開,最好開風扇吹,更容易冷卻。

    4.花生醬加適量冷開水調和成乳狀,倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻,調和均勻,喜歡芝麻醬的可以和花生醬各放一半,口感也十分好,喜歡辣的還可以放老幹媽。

    5.準備好熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲,量按個人喜歡隨意加減。

    6.再舀醬料淋在麵上,即可開吃了。

    7.冷麵的澆頭,可以是變化多樣的,很多人喜歡現炒的小菜作為澆頭,比如圖所示茭白青椒肉絲就是十分常見的一種,還有鱔絲麵、辣肉麵、素什錦麵,也有加大排骨的,總之,麵條和醬料是基礎,其他的,就任由自我發揮了。

    8.冷麵吃來爽口,被包裹了花生醬的濃鬱醬汁,並且在醋和辣油的精心調味後,使得麵條的口感更加豐富和有層次。黃瓜、雞蛋、雞絲等增添麵條的營養成分和更多的口感享受。


本文網址:http://www.bb-bitches.com/news/419.html

關鍵詞:冷麵,上海冷麵,麵條

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