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延邊冷麵的做法

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延邊冷麵的做法

發布日期:2019-04-01 作者: 點擊:

蕎麥幹冷麵

 延邊冷麵是一道由蕎麵和澱粉為主要材料做成的菜品,屬於麵食。是朝鮮族的特色冷麵

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裏以旺火煮開後,撇去表麵飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出,放置案板上,等其晾涼時,切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裏,以開水燙成稍硬的麵,加適量堿後,揉和好,迭成園條,放入特製的擠筒內,快速壓製成麵條,隨即入開水鍋裏煮。

5、麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹 涼的,妥後裝碗上桌。

6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。


本文網址:http://www.bb-bitches.com/news/420.html

關鍵詞:延邊冷麵,冷麵,麵條

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