濰坊小蝌蚪视频app食品有限公司
聯係人：許經理
電話：18764619168
微信號：18764619168
網址 : www.bb-bitches.com
烤冷麵的麵皮是由蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉製作而成。早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。由冷麵廠家給講解一下烤冷麵麵皮的製作方法
原料：蕎麥麵粉100克、土豆生粉100克、小麥麵粉100克、堿麵1克、鹽1克
做法：
1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合麵盆。
2、放鹽、堿各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵團兒。
5、把合好的麵團兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鍾。
6、然後放到麵板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵團兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)
7、把麵團兒擀成麵皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾幹。這樣做冷麵就已經製作完成了。
