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烤冷麵的麵皮是什麽麵及做法

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烤冷麵的麵皮是什麽麵及做法

發布日期:2019-05-21 作者: 點擊:

冷麵

烤冷麵的麵皮是由蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉製作而成。早期所用冷麵為普通冷麵,製作工藝成熟後使用特製冷麵,這種特製冷麵比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟,可直接食用。由冷麵廠家給講解一下烤冷麵麵皮的製作方法

原料:蕎麥麵粉100克、土豆生粉100克、小麥麵粉100克、堿麵1克、鹽1克

做法:

1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合麵盆。

2、放鹽、堿各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麵團兒。

5、把合好的麵團兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鍾。

6、然後放到麵板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵團兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)

7、把麵團兒擀成麵皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾幹。這樣做冷麵就已經製作完成了。

上述9點就是冷麵廠家為大家講解冷麵製作要點,如有更多問題請關注冷麵廠家

本文網址:http://www.bb-bitches.com/news/449.html

關鍵詞:冷麵廠家,冷麵價格,烤冷麵

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