炎熱的天氣，吃上一碗冷麵，那是多麽愜意的事。今天冷麵廠家就和大家聊一聊韓式冷麵的做法。

       韓國冷麵也叫朝鮮冷麵，是韓國傳統美食之一。據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和鹹興地區。因此，韓國冷麵分平壤冷麵和鹹興冷麵。平壤冷麵和鹹興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的“水冷麵”，而鹹興冷麵是用辣椒醬做調料的“拌冷麵”。 

       平壤冷麵是主要用蕎麥麵或小麥麵加土豆澱粉加水拌勻，壓成圓麵條。平壤冷麵由於蕎麥的含量高所以比鹹興冷麵麵條粗更有彈性。平壤冷麵的做法是，將壓成的圓麵條煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。

       冷麵廠家介紹韓式冷麵的做法。

       1、準備材料。蔥切段，薑切片，黃瓜切絲，梨切絲，泡菜切絲，雞蛋煮熟，對切半。

       2、牛肉洗淨，放入鍋裏，加入清水、蔥段、薑片，大火燒開，中火，燉1個小時。

       3、牛肉煮好後，撈出晾涼，切片，牛肉湯濾掉雜質。

       4、放入調料（鹽 適量 蘋果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌勻，晾涼後，放入冰箱冷藏備用。

       5、鍋裏水燒開，放入冷麵，煮3-5分鍾，撈出。

       6、用涼白開水，衝洗至表麵沒有粘液。

       7、碗裏墊上適量冰塊，放上麵條。

       8、倒上冷藏好的牛肉湯，擺上黃瓜絲、梨絲、蘿卜絲、泡菜、牛肉片、雞蛋。撒上韓式細辣椒麵。

       關於韓式冷麵的做法冷麵廠家就介紹到這裏，大家學會了嗎