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冷麵用涼水泡多長時間

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冷麵用涼水泡多長時間

發布日期:2019-09-11 作者: 點擊:

幹冷麵

在日常生活中,很多人特別喜歡吃冷麵。冷麵的做法有很多,那麽冷麵用涼水泡多長時間?冷麵涼水下鍋還是熱水下鍋?冷麵怎麽做好吃?接下來冷麵廠家和大家一起了解下!

冷麵用涼水泡多長時間?雜糧廠家建議大家一定要先浸泡麵條,不能少於15分鍾,最好泡半個小時以上。可以買超市裏的袋裝冷麵。無論哪種牌子,或多或少都上過色。浸泡不但能讓麵條不硬心,還能把這些色素洗下來不少,一舉兩得。麵條泡好後,再衝洗幾次。

冷麵涼水下鍋還是熱水下鍋?雜糧廠家分享兩種方法,不過大部分是熱水下鍋,這樣不會粘在一起。

將冷水和麵條一起放到火上煮。火不要大,中火即可。加熱的同時用筷子不時攪拌——既能防止麵條結團還能隨時掌握麵條的火候。一般來說在水開之前就可以關火了。然後倒掉熱水,冷水漂2-3次。瀝幹水,裝碗,倒入冷麵湯(夏天可以先在冰箱裏凍出冰碴)、泡菜、韓式辣醬、梨片或蘋果片、半個雞蛋。爽滑、筋道、可口的冷麵就上桌了。

冷麵廠家分享韓式冷麵的做法:

材料:冷麵麵條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。

調味料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法:1、煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鍾後。牛肉煮爛後,進行冷卻,切成薄片,作為冷麵裏的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋後,切成一半當水煮開後,放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱,煮1~2分鍾。當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使麵條勁道、在冷水裏涮一下麵條,直到滑膩感消失為止,然後撈出在碗裏放入做好的團麵,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿卜,雞蛋即可。

冷麵廠家分享東北冷麵的做法:

配菜:全瘦牛肉片,蘋果/蘋果梨或西瓜片,蛋皮絲,鹹菜,鬆子,黃瓜絲,熟雞蛋,熟白芝麻。

原湯:全瘦精牛肉,雞骨架,蒲公英,公丁香,陳皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果,山花椒樹皮,白芷,蒼耳等。

湯料:純淨水,醋精(白醋),甜蜜素(不可用白糖,量大不出味湯粘),可樂。

麵條:木薯粉,蕎麥粉或橡子粉。麵堿。

鹹菜:卷心菜,辣椒麵,蒜泥,鹽,味精。

冷麵廠家分享東北冷麵製作步驟:1、牛肉整塊燙煮出血沫後撈出洗淨,將湯料方全部入內加水熬製2個小時,滾開後轉小火慢熬,45分鍾後撈出牛肉。牛肉冷水急冷後切薄片備用。

2、取2碗原湯,兌20L純淨水,可樂2瓶500ml,醋和甜蜜素根據地區接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3、卷心菜切小塊,用鹽揉搓倒,辣椒麵,蒜泥,鹽,味精摻一起用滾開開水燙成醬,加入到揉好的菜中拌勻發酵約一天。

4、將木薯澱粉,蕎麥粉或橡子粉拌勻,加入適量麵堿。用滾開開水邊燙邊活勻,揉至麵團均勻質硬不沾手。

5、將麵團放入壓麵機中邊壓邊漏到滾開開水中,煮至麵條發亮晶瑩後撈出過冷水冷卻。

6、麵入碗中,加入冰塊和冷麵湯(冷麵湯可提前冰好,越涼越好),擺入配菜。最好能多留些3中做的醬放入調味。

關於冷麵的知識,冷麵廠家就分享到這裏,希望對大家有所幫助。


本文網址:http://www.bb-bitches.com/news/470.html

關鍵詞:冷麵廠家,雜糧廠家,冷麵

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