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地瓜粉

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地瓜粉

  • 所屬分類:牛筋麵

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/02/26
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詳細介紹

地瓜粉

      牛筋麵是中國中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑,筋道,後味醇香。吃法多樣,春夏秋3季涼拌為主,冬季熱炒或者下在湯中。機器壓製而成,表麵有細泡,口感有筋度,所以得名---牛筋麵。用辣椒油,或芝麻醬,香油,花生醬,甜醋等調味品拌製而成的麵食。

      牛筋麵製作看似簡單,其實不然。按照資料製作的牛筋麵特點是:不用任何添加劑,勁道,耐泡,不斷條, 不糟,不粘手,方便存放;解決了風幹後的牛筋麵長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋麵不能大量生產和存放的難題。

      和麵

選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。

      發泡

將生產好的牛筋麵放入水中浸泡2至10分鍾,柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

      調製

將辣椒油,醋,芝麻醬。黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用。口感鮮辣可口。

      牛筋麵和牛肉牛筋沒有關係,是麵粉做的素食,麵條較粗,非常柔軟,彈性很大,形似麵筋但是比麵筋顏色白,表麵也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋麵屬於機器製作。


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