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黃南酸辣粉

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黃南酸辣粉

  • 所屬分類:黃南酸辣粉

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  • 發布日期:2019/02/26
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詳細介紹

酸辣粉

       酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏製而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

       酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”係純天然綠色食品,主粉由紅薯,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏製而成。“酸辣粉”還有方便食品產品。

       酸辣粉源於四川民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭,成為各地的特色小吃。

       說起酸辣粉的來曆,廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期,當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裏麵,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,由此演變而來。後人因為其味酸辣入味,漸漸就改成了“酸辣粉”了。


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